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Artisans premiers éco-citoyens de France
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La gestion de l'eau, de l'énergie et des déchets de la maison
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- L'intégration de la dimension environnementale dans l'enseignement et la formation
- Le prolongement d'une démarche écocitoyenne sur le lieu de travail
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Métiers de bouche - Cuisine Restauration
Tâches - Cuisine / restauration
Bienvenue dans le métier de la cuisine restauration.
Si vous souhaitez vous informer sur les principaux rejets et risques de pollutions liés à l’activité des cuisiniers restaurateurs, cliquez sur les rubriques suivantes :
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Réception et mise en stock
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Réalisation d’une préparation préliminaire de denrées brutes
-
Réalisation de cuissons
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Réalisation d’appareils, de fonds et de sauces
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Service en salle et retour plonge
- Hygiène et entretien
Après avoir parcouru ces rubriques, vous connaîtrez toutes les sources de pollution de votre métier.
Vous serez alors prêt à jouer au Jeu du tri des déchets. Saurez-vous remettre chaque déchet dans la bonne poubelle ?
Vous pouvez également tester vos connaissances grâce au jeu des 7 erreurs ? Saurez-vous repérer les 7 anomalies dans une scène illustrée d’une cuisine et de sa chambre froide ?
Pour les impatients qui voudraient jouer avant d’avoir vu les autres rubriques, bonne chance ! Et pour améliorer votre score, visitez les rubriques ci-dessus…