ECOMET
Artisans premiers éco-citoyens de France
- Accéder directement au contenu de la page
- Accueil
-
Espace environnement
-
L’éco citoyen
-
La gestion de l'eau, de l'énergie et des déchets de la maison
- Jeu du bricolage
- Jardiner de façon écologique
- Maîtriser sa consommation d’énergie
- Raisonner sa production de déchets
- Réduire sa consommation d’eau potable et ses rejets d’eaux usées
- Les modes de déplacement et leurs impacts sur l'environnement
- Développement durable
- Les répercussions induites par vos achats
- Les dangers qui menacent la planète
- L'intégration de la dimension environnementale dans l'enseignement et la formation
- Le prolongement d'une démarche écocitoyenne sur le lieu de travail
-
La gestion de l'eau, de l'énergie et des déchets de la maison
-
L’éco citoyen
-
Espace automobile
- Carrosserie
- Mécanique automobile
-
Espace métiers du bâtiment
- Charpente
- Maçonnerie
- Peinture
-
Plomberie / Chauffage
-
Impacts
- Produits
-
Tâches
- Jeu du tri des déchets
- Réseau d'alimentation générale
- Encastrement
- Distribution d'eau
- Evacuation de l'eau
- L'assainissement extérieur
- Traitement de l'eau
- Entretien des canalisations
- Réseau d'extraction d'air
- Réseau d'air comprimé
- Installation thermique
- Maintenance des appareils de chauffage
- Distribution de gaz
- Pose de plancher chauffant
- Artisan/créateur
- Jeune
-
Impacts
-
Electricité
- Impacts
- Artisan/créateur
- Jeune
- Eco-construction
-
Espace métiers de bouche
-
Boucherie
-
Impacts
-
Tâche de la Boucherie
- Jeu du tri des déchets
- Jeu des 7 erreurs
- Réception stockage carc. & produits carnés
- Coupe et découpe de la carcasse
- Désossement et séparation
- Parage et/ou épluchage
- Préparation
- Présentation en vitrine, commercialisation
- Gestion des déchets de production
- Stockage des produits
- Jeu Dans le cochon, tout est bon
-
Tâche de la Boucherie
- Artisan/Créateur
- Jeune
-
Impacts
-
Boulangerie
- Impacts
- Artisan/Créateur
- Jeune
-
Pâtisserie
- Impacts
- Artisan/créateur
- Jeune
-
Charcuterie traiteur
- Impacts
- Artisan/Créateur
- Jeune
-
Cuisine restauration
- Impacts
- Artisan/Créateur
- Jeune
-
Boucherie
- Base produits
- Espace enseignant
> Accueil > Déchets – aspects financiers
Métiers de bouche
Déchets – aspects financiers
La gestion des déchets représente des coûts pour toute entreprise. Le temps où les bouchers se faisaient payer pour leurs os et leurs suifs est bien loin…
Il est donc capital de maîtriser ces coûts et de les inclure dans la gestion globale de l’entreprise.
Voici quelques indications pour maîtriser ces coûts :
- Préférez des emballages réutilisables (caisses plastiques), plutôt que des caisses jetables qui encombrent rapidement vos poubelles. Parlez-en à votre fournisseur !
- Lorsque la collectivité prend les déchets d’entreprises, elle met souvent en place un service adapté aux besoins des petits artisans-commerçants. Ce service est presque toujours payant, soit par la Taxe d’Enlèvement des Ordures Ménagères qui s’appuie sur le foncier bâti, soit sous forme de Redevance qui est facturée en fonction du service réellement rendu.
Dans certaines collectivités, la facture baisse quand l’entreprise trie correctement ses déchets recyclables (les emballages, la plupart du temps). - Ne mélangez pas les différentes catégories de déchets. Il faut bien séparer les déchets recyclables, au tarif souvent plus attractif, de ceux qui ne le sont pas.
- Négociez avec les prestataires ! Il faut savoir par exemple qu’une partie importante du prix des déchets est dévolue à leur transport. Sachez qu’en vous incluant dans un circuit de collecte existant, vos frais de transport seront réduits.
- Pour les bouchers : réduisez la fréquence de collecte en stockant les os et suifs, ainsi que les M.R.S. au froid, comme précisé dans la page dédiée .
- Concernant les graisses de votre bac dégraisseur, adoptez les bonnes pratiques mentionnées dans la page dédiée à cet équipement .
Si vous souhaitez en savoir plus, contactez votre Chambre de Métiers et de l’Artisanat ou votre organisation professionnelle. Renseignez-vous auprès d’eux pour savoir s’il existe une opération collective pour les déchets des professionnels de l’alimentaire dans votre région.